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Lebkuchen-Gulasch mit Spätzle
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Nährwerte
(Pro Portion)-
620/2597kcal / kJ
-
70.4 gKohlen-hydrate
-
22.4 gEiweiß
-
25.8 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
620/2597 kcal/kJ,
70.4 g Kohlen-hydrate,
22.4 g Eiweiß,
25.8 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | Schweinegulasch |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 2 | Möhren |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Liter | Brühe |
| 1-2 TL | Lebkuchengewürz |
| einige | Thymianblättchen |
| 4 | kleine säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Cox Orange) |
| 250 ml | lieblicher Rotwein |
| 1 EL | Zucker |
| 500 g | Spätzle (Kühlregal) |
| 3-4 EL | dunkler Soßenbinder |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Gulasch trocken tupfen und in erhitztem Öl anbraten. Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, waschen, mit den Zwiebeln in Würfel schneiden, zu dem Gulasch geben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Brühe angießen, 1 Teelöffel Lebkuchengewürz und Thymian zufügen, aufkochen und abgedeckt circa 60 Minuten schmoren.
- 2
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Rotwein und Zucker aufkochen, Äpfel dazugeben, circa 5 Minuten dünsten und im Sud erkalten lassen.
- 3
Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 2 bis 3 Minuten garen.
- 4
Gulasch mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken. Spätzle, Gulasch und Äpfel auf Teller anrichten und servieren.
