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Vegetarisch
Mango-Zucchini-Suppe
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Nährwerte
(Pro Portion)-
295/1241kcal / kJ
-
42.0 gKohlen-hydrate
-
6.0 gEiweiß
-
11.0 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
295/1241 kcal/kJ,
42.0 g Kohlen-hydrate,
6.0 g Eiweiß,
11.0 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 1 | Olivenöl |
| 2 | Zucchini |
| 1 | reife Mango |
| 1 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Currypulver |
| 0.5 TL | gemahlener Ingwer |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Zucchini in Würfel und Mangofruchtfleisch in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Zucchiniwürfel darin ca. 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe mit Kokosmilch angießen. Die Hälfte der Mangostreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer und Honig würzen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- 2
Suppe pürieren, restliche Mangostreifen in die Suppe geben und darin erhitzen. Suppe abschmecken nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
