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Matjes mit buntem Bohnensalat
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Nährwerte
(Pro Portion)-
420/1755kcal / kJ
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12 gKohlen-hydrate
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20 gEiweiß
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32 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
420/1755 kcal/kJ,
12 g Kohlen-hydrate,
20 g Eiweiß,
32 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| je 300 g | frische grüne und gelbe Brechbohnen |
| Salz | |
| 2 | kleine rote Zwiebeln |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 100 g | Senfgurken |
| 100 g | Frühstücksspeck |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1-2 EL | Weinessig |
| einige Bohnenkrautblättchen | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zucker | |
| 4 | Matjes-Doppelfiets |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser 10 bis 15 Min. garen, abtropfen und abkühlen lassen.
- 2
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Gurken in feine Streifen schneiden.
- 3
Speck in breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
- 4
Öl, Essig und Bohnenkraut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Bohnen, Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Speck vermischen.
- 5
Salat kurze Zeit durchziehen lassen.
- 6
Mit den Matjes auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit neuen, kleinen Pellkartoffeln servieren.
