Österliche Biskuitrolle
Nährwerte
(Pro Portion)-
197/825kcal / kJ
-
25.1 gKohlen-hydrate
-
5.3 gEiweiß
-
8.1 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
197/825 kcal/kJ,
25.1 g Kohlen-hydrate,
5.3 g Eiweiß,
8.1 g Fett
Zutaten (16 Stück)
Für den Teig:
| 4 | Eier |
| 120 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Zucker zum Bestreuen des Tuches |
Für die Füllung:
| 6 Blatt | weiße Gelatine |
| 1 | reife Mango |
| 1 Becher | Quark (= 250 g) |
| 60 g | Zucker |
| 80 ml | Mangosaft |
| 300 ml | Sahne |
| ca. 16 | bunte Zuckereier für die Garnitur |
Zubereitung
- 1
Eier trennen, Eigelbe mit 4 Esslöffel Wasser, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen und darauf geben. Mehl, Stärke und Backpulver dazu sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) circa 10 bis 12 Minuten backen.
- 2
Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Papier abziehen, den Biskuit mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
- 3
Gelatine einweichen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Quark und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung aber in Mangosaft auflösen, mit Quark verrühren und kalt stellen. 200 Milliliter Sahne steifschlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Mangostücke vorsichtig unterziehen.
- 4
Biskuit vorsichtig aus dem Tuch nehmen, mit der Creme füllen, wieder aufrollen und circa 1 Stunde kalt stellen.
- 5
Übrige Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, als Tupfen auf die Rolle spritzen, mit Zuckereiern verzieren und servieren.
