Oster-Hefezopf
Nährwerte
(Pro Portion)-
226/949kcal / kJ
-
28 gKohlen-hydrate
-
2 gEiweiß
-
12 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
226/949 kcal/kJ,
28 g Kohlen-hydrate,
2 g Eiweiß,
12 g Fett
Zutaten (20 Stück)
| 500 g | glutenfreies Mehl |
| 2 TL | Johannisbrotkernmehl |
| 1 Würfel | frische Hefe, 42 g |
| 80 g | Zucker |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 60 g | getrocknete Aprikosen |
| 220 g | weiche Butter |
| 3 EL | Honig |
| 1 | Ei |
| 0.5 TL | Salz |
| 20 g | gehackte Pistazien |
| Saft und -schale von 1/2 unbehandelten Zitrone | |
| Fett für die Form | |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Sahne |
Rezept-Tipp
-
Glutenfrei genießen
Achte beim Kauf der Zutaten darauf, glutenfreie Produkte auszuwählen.
Zubereitung
- 1
Mehle in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Hefe hinein bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen.
- 2
Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 140 Gramm Butter und Honig vermengen und in einen kleinen Tiegel füllen. Ei, Salz, restlichen Zucker und Milch sowie übrige Butter zu dem Vorteig geben, geschmeidig verkneten und weitere circa 20 Minuten gehen lassen. Aprikosen, Pistazien, Zitronensaft und -schale unter den Teig kneten und in 3 Portionen teilen. Diese zu 3 gleichmäßigen Strängen formen, zu einem Zopf flechten, in eine gefettete Kastenform (Länge 30 Zentimeter) legen und weitere circa 30 Minuten gehen lassen.
- 3
Eigelb und Sahne verquirlen, den Zopf damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Osterzopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Honig-Butter servieren.
