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Parmesan-Schaumsüppchen
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Nährwerte
(Pro Portion)-
378/1582kcal / kJ
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21.1 gKohlen-hydrate
-
20.7 gEiweiß
-
22.3 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
378/1582 kcal/kJ,
21.1 g Kohlen-hydrate,
20.7 g Eiweiß,
22.3 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 200 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Gemüsefond (= 400 ml), z.B. von K-Favourites |
| 400 ml | Milch |
| 8 | Grissini |
| 8 | kleine Scheiben Prosciutto di Parma DOP, z.B. von K-Favourites |
| 80 ml | trockener Weißwein |
| 80 g | Parmigiano Reggiano, z.B. von K-FAVOURITES |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Rezept-Tipp
-
Dazu passt der Wein Mezza Corona Pinot Grigio.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides mit Kartoffeln in erhitztem Öl andünsten. Fond und Milch angießen, aufkochen und abgedeckt circa 20 Minuten garen.
- 2
Grissini mit Schinken umwickeln. Suppe pürieren und mit Wein verfeinern. Parmesan reiben, in die Suppe geben und schmelzen lassen.
- 3
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer luftig aufmixen. Suppe in hitzestabile Gläser füllen und mit Grissini servieren.
