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Von Dr. Alexa Iwan
Pasta-Muffins mit Spinat
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Nährwerte
(Pro Portion)-
115/482kcal / kJ
-
7 gKohlen-hydrate
-
6 gEiweiß
-
7 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
115/482 kcal/kJ,
7 g Kohlen-hydrate,
6 g Eiweiß,
7 g Fett
Zutaten (12 Stück)
| 150 g | TK-Blattspinat |
| 100 g | Mini-Penne |
| 4 | Eier |
| 70 g | geriebener Parmesan |
| 12 | Walnusshälften |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
- 1
Spinat auftauen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 3
Ein Muffinblech einfetten oder mit Silikonförmchen mit Backpapier auslegen.
- 4
Eier trennen. Rahmspinat mit den Eigelben und der Hälfte des Parmesans vermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Spinatmasse heben. Masse mit Pfeffer und Muskat würzen. Abgekühlte Penne untermischen.
- 5
Die Masse in die Muffinmulden oder -förmchen verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und je eine Walnusshälfte oben aufsetzen.
- 6
Pasta-Muffins 25 Minuten backen.
