Pavlova mit marinierten Erdbeeren

1

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Mit dem Handrührgerät Eiweiß und eine Prise Salz schaumig schlagen. Zucker unter ständigem Weiterschlagen langsam einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entstanden ist.

3

Speisestärke auf den Eischnee sieben und mit Weißweinessig vorsichtig unterheben. Eischneemasse mit einem Küchenspachtel rund auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

4

Von außen her die Ränder vorsichtig hochziehen. Die Pavlova sollte einen Durchmesser von 20 bis 25 Zentimeter haben und mittig eine Vertiefung für die Füllung.

5

Backofentemperatur auf 90 °C reduzieren und die Pavlova 80 bis 90 Minuten backen. Backofen ausschalten und mit leicht geöffneter Tür die Pavlova circa 1 Stunde vollständig auskühlen.

6

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren. Mark aus der Vanillestange kratzen, mit 2 Esslöffel Honig zu den Erdbeeren geben und 30 Minuten einziehen lassen.

7

Sahne steif schlagen, Quark in eine Schüssel geben und die Sahne unterheben. Quark locker in die Mulde der Pavlova füllen, marinierte Erdbeeren mit Saft daraufgeben und mit Puderzucker bestreut servieren.