Pikanter Kürbiskuchen
Nährwerte
(Pro Portion)-
278/1164kcal / kJ
-
30 gKohlen-hydrate
-
11 gEiweiß
-
13 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
278/1164 kcal/kJ,
30 g Kohlen-hydrate,
11 g Eiweiß,
13 g Fett
Zutaten (8 Portionen)
Für den Boden:
| 0.5 Würfel | frische Hefe |
| ca. 260 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 EL | Pflanzenöl |
Für den Belag:
| 600 g | Kürbisfruchtfleisch |
| 200 g | Kirschtomaten |
| je 1 | Zwiebel und Knoblauchzehe |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Chiliflocken, Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| Fett für die Form | |
| 3 | Eier |
| 1 EL | Mehl |
| 100 g | Schmand |
| 60 g | geriebener Parmesan |
Zubereitung
- 1
Hefe in 150 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides mit Kürbis in erhitztem Öl andünsten. Tomaten und Petersilie hinzugeben und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Hefeteig ausrollen und den Boden und Rand einer gefetteten Tarteform (Durchmesser 28 Zentimeter) damit auslegen. Kürbismischung darauf verteilen. Eier, Mehl, Schmand und 30 Gramm Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Kürbismischung verteilen, restlichen Parmesan darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 50 Minuten goldbraun backen.
