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Pralinen-Mousse

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 554/​2317.94
    kcal / kJ
  • 39 g
    Kohlen-hydrate
  • 6 g
    Eiweiß
  • 41 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    554/2317.94 kcal/kJ, 39 g Kohlen-hydrate, 6 g Eiweiß, 41 g Fett, 3 BE

Zutaten (6 Portionen)

0.5 Tafel K-Favourites Flachtafel Edelbitter 60 %, 50 g
10 K-Favourites Belgische Meeresfrüchte
2 Blatt Gelatine
1 Ei, Größe M
50 g Zucker
400 ml Schlagsahne, 30% Fett
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 8 g
1 Päckchen Sahnefest, 8 g
6 K-Favourites Trüffelpralinen ohne Alkohol
9 K-Favourites Grandelo Waffelkugeln

Rezept-Tipp

  • Die Pralinen-Mousse lässt sich auch schon gut am Vortag zubereiten. In dem Fall erst vor dem Servieren mit Sahne und Pralinen ausdekorieren.


Zubereitung

    1

Schokolade und 4 belgische Meeresfrüchte hacken und über dem Wasserbad schmelzen.

    2

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

    3

Ei in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker mit 4 Esslöffel Wasser aufkochen, unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen und hellcremig schlagen.

    4

Geschmolzene Schokolade unter die Eimasse heben, Gelatine ausdrücken, in 2 Esslöffel warmem Wasser auflösen, einrühren und etwas abkühlen lassen.

    5

Sahne cremig anschlagen und die Hälfte unter die Schokomasse heben. Die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

    6

Die Hälfte der Vanillesahne auf 6 Gläser verteilen, Pralinen-Mousse darauf verteilen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

    7

Pralinen-Mousse mit restlicher Vanillesahne toppen und mit belgischen Meeresfrüchten, Trüffelpralinen und Waffelkugeln dekoriert servieren.



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