Pulled-Tafelspitz-Taco mit Chili und Limette
Nährwerte
(Pro Portion)-
820/3430kcal / kJ
-
42 gKohlen-hydrate
-
58 gEiweiß
-
33 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
820/3430 kcal/kJ,
42 g Kohlen-hydrate,
58 g Eiweiß,
33 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für das Fleisch:
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Rapsöl |
| 500 ml | Rinderfond |
| Saft von 2 Limetten | |
| 1 | rote Chilischote |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1.2 kg | Tafelspitz |
| 2 EL | große Zwiebel |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| etwas Limettenabrieb |
Für die Füllung:
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 EL | Sojasoße |
| 12 | kleine Tortillafladen |
| 3 EL | Sweet-Chili-Soße |
| 150 g | Weiß- oder Rotkohl |
Zubereitung
- 1
Tafelspitz rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem Bräter oder einem großen Topf stark erhitzen und von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend das Fleisch kurz herausnehmen.
- 3
Zwiebel grob schneiden und im gleichen Topf anrösten, bis sie leicht bräunt. Knoblauch andrücken, Chili fein hacken, beides zugeben, kurz mitbraten und mit Rinderfond ablöschen. Limettensaft und etwas Limettenabrieb einrühren.
- 4
Tafelspitz wieder in den Topf legen und zugedeckt bei 160 °C Umluft im Backofen 3,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
- 5
Tafelspitz aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln in Fasern ziehen und mit etwas Schmorflüssigkeit mischen, damit es saftig bleibt.
- 6
Kohl fein hobeln, mit Olivenöl und einer Prise Salz, Sweet-Chili-Soße und Sojasoße kurz durchkneten und ziehen lassen.
- 7
Tortillas in einer trockenen Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen. Pulled-Tafelspitz auf die Tortillas verteilen, Kohl darüber geben und nach Wunsch noch etwas Limettensaft darüber träufeln.