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Vegan
Quinoa-Tomaten
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Nährwerte
(Pro Portion)-
343/1437kcal / kJ
-
53.6 gKohlen-hydrate
-
12.9 gEiweiß
-
6 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
343/1437 kcal/kJ,
53.6 g Kohlen-hydrate,
12.9 g Eiweiß,
6 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 100 g | Quinoa |
| 4 | große Fleischtomaten |
| 100 g | Spinat (ersatzweise tiefgekühlt) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Grillpaprika (Glas) |
| 1 EL | Walnussöl |
| 1-2 TL | Weißweinessig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | veganes Baguette |
| 2 | Knoblauchzehen |
Zubereitung
- 1
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden.
- 2
Spinat putzen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika fein würfeln. Spinat und Zwiebeln in erhitztem Öl circa 3 Minuten dünsten, Paprika und Quinoa zugeben und weitere circa 3 Minuten dünsten. Mischung mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Tomaten von innen salzen und pfeffern, Füllung hinein geben, Deckel auflegen und auf einer Aluschale auf dem Grill circa 15 bis 20 Minuten garen. Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grill rösten. Knoblauch abziehen, halbieren und die warmen Baguettescheiben damit einreiben.
- 4
Quinoa-Tomaten mit Knoblauchbrot servieren.
