Viktoriabarschfilet mit Ingwer-Möhren und Polenta
Nährwerte
(Pro Portion)-
579/2426kcal / kJ
-
39 gKohlen-hydrate
-
39 gEiweiß
-
28 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
579/2426 kcal/kJ,
39 g Kohlen-hydrate,
39 g Eiweiß,
28 g Fett
Zutaten (4 Portion)
| 2 | Viktoriabarschfilets (à 400 bis 500 g) |
| Zitronensaft | |
| 60 g | Butter |
| 0.5 TL | grob geschroteter Pfeffer |
| etwas Salz |
Für die Ingwer-Möhren:
| 600 g | Möhren |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 1 | Olivenöl |
| 1 TL | Butter |
| 200 ml | Brühe |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
Für die Polenta:
| 750 ml | Brühe |
| 180 g | Instant-Maisgrieß |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 1
Viktoriabarschfilets waschen, trocken tupfen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
- 2
Butter mit Pfeffer und Salz verkneten. Viktoriabarschfilets auf 4 ausreichend große Stücke Alufolie legen und die Pfefferbutter in Tupfen auf dem Fisch verteilen.
- 3
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 20 Minuten garen.
- 4
Möhren und Ingwer schälen, waschen, die Möhren schräg in Scheiben schneiden und Ingwer fein würfeln.
- 5
Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Butter erhitzen, Möhren, Ingwer und Zwiebel hinzugeben und andünsten.
- 6
Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 10 bis 15 Minuten garen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
- 7
Für die Polenta Brühe aufkochen, Grieß einstreuen und 8 bis 10 Minuten ausquellen lassen. Butter und Parmesan untermischen. Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Viktoriabarschfilets mit Ingwer-Möhren und Polenta auf Teller anrichten, Petersilie überstreuen und servieren.
