Stockbrot
Nährwerte
(Pro Portion)-
396/1652kcal / kJ
-
52.0 gKohlen-hydrate
-
11.6 gEiweiß
-
16.0 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
396/1652 kcal/kJ,
52.0 g Kohlen-hydrate,
11.6 g Eiweiß,
16.0 g Fett
Zutaten (12 Stück)
Für den Grundteig:
| 750 g | Mehl |
| 375 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
Für das Schinken-Zwiebel-Brot:
| 1 | Olivenöl |
| 1 EL | Speiseöl |
| 50 g | Katenschinkenwürfel |
| 8 Scheiben | Bacon |
| 1 | Zwiebel |
Für das Tomaten-Peperoni-Brot:
| 2 | milde Peperoni eingelegt |
| 6 | getrocknete Tomaten |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| Öl für die Stöcke |
Für den Dip:
| 350 g | Joghurt-Mayonnaise |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Zucker |
Zubereitung
- 1
Für den Grundteig alle Zutaten miteinander verkneten und circa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen.
- 2
Für das Schinken-Zwiebel-Brot Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin andünsten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Teigdrittel verkneten.
- 3
Für das Tomaten-Peperoni-Brot Peperoni abtropfen lassen, mit Tomaten in Würfel schneiden und mit Thymian unter ein weiteres Teigdrittel kneten.
- 4
Aus dem Grundteig und den beiden Varianten jeweils 4 Rollen mit einer Länge von ca. 35 cm formen, den Schinken-Zwiebel-Teig mit je 2 Scheiben Bacon ummanteln und die Teige um 12 gefettete Stöcke wickeln. Stockbrot auf dem Grill oder über offenem Feuer circa 15 bis 20 Minuten backen.
- 5
Für den Dip Mayonnaise, Tomatenmark, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren, Knoblauch abziehen und zerdrücken, untermischen und mit 1 Prise Zucker und Salz abschmecken. Dip mit Stockbrot anrichten und nach Wunsch mit einem gemischten Salat servieren.
