Quinoabällchen mit scharfer Tomaten-Karamellsoße
Nährwerte
(Pro Portion)-
406/1700kcal / kJ
-
50 gKohlen-hydrate
-
14 gEiweiß
-
14 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
406/1700 kcal/kJ,
50 g Kohlen-hydrate,
14 g Eiweiß,
14 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 200 g | Quinoa |
| 1 Dose | Kichererbsen (425 ml) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 0.5 | grüne Paprikaschote |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | kleine rote Chilischote |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Packung | Passierte Tomaten (= 500 g) |
| 1 EL | geschnittene Majoranblättchen |
Zubereitung
- 1
Quinoa nach Packungsanweisung mit 300 Milliliter Wasser zubereiten. Kichererbsen abtropfen lassen und mit 1 Esslöffel Öl fein pürieren. Zwiebeln abziehen, Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und mit den Zwiebeln sehr fein würfeln.
- 2
Quinoa, Kichererbsenpüree, Paprikaschote und 1 Zwiebel gut verkneten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Quinoa-Mischung zu 24 Bällchen formen, auf Holzspieße reihen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 2 Esslöffel Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 25 bis 30 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
- 4
Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Restliches Öl erhitzen, übrige Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten. Zucker überstreuen und leicht karamellisieren. Tomaten und Chili zufügen und aufkochen. Soße mit Majoran verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Quinoa-Bällchen auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.
