Maronencremesuppe
Nährwerte
(Pro Portion)-
825/3422kcal / kJ
-
50 gKohlen-hydrate
-
8 gEiweiß
-
64 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
825/3422 kcal/kJ,
50 g Kohlen-hydrate,
8 g Eiweiß,
64 g Fett
Zutaten (4 Portion)
| 2 | Schalotten |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Maronen, vorgegart |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 60 g | Walnüsse |
| 1 EL | Olivenöl |
| 250 g | Sahne (30 % Fett) |
| 75 ml | Apfelessig |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer | |
| 4 Stiele | Thymian |
| 100 g | Crème Fraîche (20 % Fett) |
Zubereitung
- 1
Schalotten schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe zerlassen, Schalotten und Maronen, bis auf 60 g für die Einlage, dazugeben und circa 3 Minuten dünsten. Mit Brühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten köcheln.
- 2
Walnüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Restliche Maronen und Walnüsse zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minute anbraten.
- 3
Sahne und Essig zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe auf Tellern verteilen, je einen Klecks Crème Fraîche darauf geben und Maronen-Walnuss-Mischung darüber streuen. Mit Thymian servieren.
