Scallops mit Avocado-Tatar

1

Scallops im Kühlschrank auftauen lassen.

2

Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen und fein würfeln.

3

Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebel schälen, mit Apfel fein würfeln, in einer Schüssel mit Limettensaft und 1 Teelöffel Öl vermischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

5

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

6

Mangowürfel in eine Schüssel geben und mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Honig würzen. Scallops unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.

7

Restliches Öl erhitzen, darin die Scallops von jeder Seite 2 Minuten braten. 1 Minute vor Garzeitende die Butter dazugeben und die Scallops mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

8

Tatar mit Hilfe eines Servierrings (Durchmesser circa 10 Zentimeter) auf Tellern anrichten und mit Scallops, Mango-Salsa und Pinienkernen servieren.