Seelachsfilet mit Orangenbutter und gebratenem Chicorée

1

Seelachs unter kaltem Wasser waschen und trockentupfen; beziehungsweise Tiefkühl-Seelachs im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen lassen, dann ebenfalls waschen und trockentupfen.

2

Frühlingszwiebeln putzen und längs halbieren. Chicorée waschen, trocknen, den Strunk großzügig abschneiden und den Chicorée längs halbieren.

3

Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

4

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

5

Chicorée und Frühlingszwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in die Fischpfanne geben und im verbleibenden Bratfett 2 bis 3 Minuten braten. Ebenfalls warm stellen.

6

Butter in die Pfanne geben, den Orangensaft angießen und 2 bis 4 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen.

7

Fischfilet und Gemüse auf vier Tellern anrichten und mit der Orangenbutter beträufeln. Mit Dill garnieren und servieren.