Schollenfilet mit Kartoffeln und Gurkensalat

1

Kartoffeln waschen, trocken reiben, halbieren, mit Olivenöl und 1 Teelöffel Kräutersalz vermengen und circa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (160 °C Ober-/Unterhitze) garen.

2

In der Zwischenzeit, die Zitrone halbieren, eine Hälfte abreiben und auspressen. Die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

3

Die Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebelringen, Schmand, 1 Esslöffel Zitronensaft sowie etwas Zitronenabrieb marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schollenfilets mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und im Mehl wenden.

4

Butter in einer großen Pfanne goldbraun zerlassen und die Filets darin 2 bis 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Schollenfilets mit den Zitronenscheiben, Ofenkartoffeln, dem Gurkensalat und mit Kresse bestreut servieren.