Chili-Bandnudeln mit Spinat und Datteln
Nährwerte
(Pro Portion)-
685/2863kcal / kJ
-
73 gKohlen-hydrate
-
19 gEiweiß
-
33 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
685/2863 kcal/kJ,
73 g Kohlen-hydrate,
19 g Eiweiß,
33 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Rispentomaten |
| 300 g | frischer Blattspinat (alternativ TK) |
| 40 g | Walnusskerne |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 50 ml | Schlagsahne |
| 80 g | Schmelzkäse Walnuss |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Peffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 2 TL | Saucenbinder |
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
- 2
Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- 3
Spinat waschen und trocken schleudern.
- 4
Walnusskerne grob hacken.
- 5
In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch 2 bis 3 Minuten bei geringer Hitze braten. Mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen. Schmelzkäse Walnuss in kleine Stücke schneiden, einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, mit Saucenbinder binden und pürieren.
- 6
Nudeln nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser kochen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, darin die Datteln im Speckmantel 2 bis 3 Minuten braten. Tomaten dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten.
- 7
Spinat dazugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und unterrühren.
- 8
Auf 4 Teller verteilen, die Sauce darüber geben und mit Walnusskernen und Petersilienblättchen bestreut servieren.