Tofu-Shawarma mit Blumenkohl

1

Mehl, 1/3 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Olivenöl und 100 Milliliter Wasser zu einem glatten Teig verkneten und circa 45 Minuten mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

3

Tofu in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und mit 1 Esslöffel Olivenöl, Sesam, Currypulver, Kreuzkümmel und etwas Zitronenabrieb marinieren.

4

Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und zu kleinen Röschen putzen. Blumenkohl salzen, in einer Pfanne ohne Öl rösten und mit Pfeffer würzen.

5

Lauchzwiebeln, Gurke, Salat und Kirschtomaten putzen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe, Gurke in Scheiben, Salat in feine Streifen schneiden und Tomaten halbieren.

6

Sojagurt mit 1 Esslöffel Zitronensaft, -abrieb sowie restlichem Olivenöl glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

7

Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in 2 gleichmäßige Portionen teilen und zu dünnen Teigfladen mit circa 25 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Fladen nacheinander in einer heißen Pfanne von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten ausbacken und auf einem Gitter abkühlen lassen.

8

Marinierten Tofu circa 3 Minuten goldgelb braten.

9

Teigfladen mit Sojagurt bestreichen und kunterbunt mit Blumenkohl, Lauchzwiebeln, Gurke, Salatstreifen, Kirschtomaten und Tofu belegen.