Rinderburger im Süßkartoffelrösti

1

Für die Rösti Süßkartoffeln schälen, grob raspeln, in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Die ausgedrückte Masse in eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen, Ei und Speisestärke unterrühren.

2

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Süßkartoffelmasse 8 flache Rösti formen und bei mittlerer Hitze je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Die Rösti im Ofen warm halten.

3

Rinderhackfleisch locker zu vier gleich großen Pattys formen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pattys je Seite 2 bis 3 Minuten braten (medium), anschließend ruhen lassen.

4

Für den Crunch-Salat Kichererbsen abspülen und gut abtrocknen. In einer Schüssel die Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen bei 200 °C Umluft 15 bis 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

5

In der Zwischenzeit Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Etwas Limettensaft über die Avocado geben, Zwiebel sehr fein würfeln und unterheben. Olivenöl und 1/2 TL Salz unterrühren und die gerösteten Kichererbsen vorsichtig unterheben.

6

Für den Burger je ein Rösti als Boden auf den Teller legen, Burgerpatty darauflegen, Avocado-Crunch-Salat darüber verteilen und mit dem zweiten Rösti abschließen.