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Rinderfilet mit Gewürzbutter und Rosenkohl-Kartoffelstampf
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Nährwerte
(Pro Portion)-
676/2829kcal / kJ
-
32 gKohlen-hydrate
-
52 gEiweiß
-
38 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
676/2829 kcal/kJ,
32 g Kohlen-hydrate,
52 g Eiweiß,
38 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 1 Msp. | Zitronenabrieb |
| 60 g | weiche Butter |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 100 ml | heiße Milch |
| 300 g | Rosenkohl |
| 300 g | Kartoffeln |
| 1 Prise | Nelke, Anis und Zimt, gemahlen |
| 2 | Rinderfiletsteaks à ca. 200 g |
| Chilipulver, Muskat, gemahlen |
Zubereitung
- 1
40 Gramm Butter mit Salz, Nelke, Anis, Zimt und Zitronenabrieb würzen, zu 2 kleinen Talern formen und kalt stellen.
- 2
Kartoffeln schälen. Rosenkohl putzen, mit den Kartoffeln waschen, Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und den Rosenkohlstrunk kreuzförmig einschneiden. Beides in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
- 3
Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Rosenkohlmischung abgießen, mit heißer Milch und restlicher Butter grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und etwas Muskat pikant abschmecken. Steaks in erhitztem Öl in einer Pfanne nach Wunsch braten, auf Teller anrichten, Buttertaler darauf schmelzen lassen und mit dem Rosenkohl-Kartoffelstampf servieren.