Rotes Linsen-Dal mit Möhren und Zucchini

1

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfelschneiden.

2

Möhren schälen, zusammen mit der Zucchini waschen und beides in circa 0,5 Zentimeter breite Würfel schneiden.

3

Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

4

Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Ebenso den Reis waschen.

5

In einem Topf 500 Milliliter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Reis in das kochende Wasser geben, einmal kurz aufkochen, dann die Hitze auf kleine Flamme zurückdrehen.

6

Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd ziehen und den Reis weitere 10 bis 15 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen.

7

Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.

8

Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Curry zur Zwiebelmischung geben und anschwitzen bis es duftet.

9

Linsen und Möhrenwürfel in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen, dann bei kleiner Hitze und mit geschlossenem Deckel 8 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten am Ende den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen haben.

10

Kokosmilch, passierte Tomaten und Zucchiniwürfel zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Sirup und Limettensaft abschmecken.

11

Reis und Linsen-Dal portionsweise auf Teller verteilen. Je einen Esslöffel Joghurt hineinrühren und mit Schwarzkümmel und wahlweise Koriander/Petersilie bestreuen.