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Rucola-Pasta mit Croûtons und Blaubeeren

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 655/​2737
    kcal / kJ
  • 75.4 g
    Kohlen-hydrate
  • 15.6 g
    Eiweiß
  • 31.2 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    655/2737 kcal/kJ, 75.4 g Kohlen-hydrate, 15.6 g Eiweiß, 31.2 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

80 g Rucola
20 g geriebener Parmesan
20 g gemahlene Mandeln
100 ml Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
250 g Blaubeeren
320 g Spaghetti
100 g Baguette
1-2 TL Balsamicocreme

Zubereitung

    1

Rucola waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden, mit Parmesan, Mandeln und 8 Esslöffeln Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blaubeeren waschen.

    2

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Baguette in grobe Würfel schneiden, in restlichem erhitztem Öl knusprig rösten und leicht salzen.

    3

Nudeln mit Rucola-Öl vermischen, auf Teller anrichten, mit Blaubeeren und Croûtons sowie Balsamicocreme garnieren und servieren.



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