Rumpsteak mit Coffee Rub und Maiscreme
Nährwerte
(Pro Portion)-
735/3040kcal / kJ
-
16 gKohlen-hydrate
-
58 gEiweiß
-
47 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
735/3040 kcal/kJ,
16 g Kohlen-hydrate,
58 g Eiweiß,
47 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für die Rumpsteaks:
| 0.5 TL | brauner Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| 2 TL | gemahlener Kaffee |
| 4 | Rumpsteaks à ca. 250 g |
Für die Maiscreme:
| 400 g | Mais (Konserve) |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter |
| 0.5 TL | Salz |
Zubereitung
- 1
Rumpsteaks circa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
- 2
Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Rumpsteaks von beiden Seiten salzen und jeweils 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steaks mit Pfeffer würzen.
- 3
Gemahlenen Kaffee, Paprikapulver und braunen Zucker mischen. Steaks gleichmäßig mit dem Coffee Rub bestreuen, leicht andrücken und bei 120 °C Umluft im Ofen 8 bis 10 Minuten nachziehen lassen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
- 4
Für die Maiscreme Mais und Sahne in einen kleinen Topf geben. Mais bei mittlerer Hitze 5 und 7 Minuten weich köcheln lassen. Butter zugeben, alles fein pürieren und mit Salz abschmecken. Maiscreme auf Teller streichen, Rumpsteak in Scheiben schneiden, darauflegen und sofort servieren.