Salat-Bowl mit Süßkartoffeln und Balsamico-Birnen

1

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2

Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Birnen waschen, achteln und entkernen. 2 TL Aceto Balsamico in eine Schüssel geben und die Birnen darin wenden.

3

Die Süßkartoffel-Würfel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Cayennepfeffer würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 30 bis 35 Minuten im Backofen garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Birnen zu den Kartoffelwürfeln auf das Blech geben und 10 Minuten mitgaren.

4

In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und achteln. Eier 6 Minuten wachsweich kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.

5

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Avocados halbieren, entkernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

6

Salat, Avocados, Tomaten, Süßkartoffeln und Birnen in einer Bowl anrichten. Jeweils zwei Ei-Hälften in die Mitte geben, das Ganze mit Zwiebelringen toppen und Balsamico darübergeben.

7

Salatbowl salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreut servieren.