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Salbeischnitzel mit Kräuter-Zitronensoße
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Nährwerte
(Pro Portion)-
732/3064kcal / kJ
-
24 gKohlen-hydrate
-
51 gEiweiß
-
47 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
732/3064 kcal/kJ,
24 g Kohlen-hydrate,
51 g Eiweiß,
47 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 2 | frische rote Beete |
| 1 kleiner | säuerlicher Apfel |
| 1 kleine | Olivenöl |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1-2 EL | Apfelessig |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 | Schweineschnitzel |
| 2 | Salbeiblätter |
| 2 Scheiben | Parmaschinken |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | grüne Tagliatelle |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 100 ml | Sahne |
| etwas Zitronensaft und -abrieb | |
| italienische Kräuter (z.B. Thymian, Majoran, Rosmarin, etc.) | |
| Außerdem: kleine Holzspieße |
Zubereitung
- 1
Rote Beete und Apfel schälen, Zwiebel abziehen und alles grob raspeln. Rapsöl und Essig überträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Schnitzel trocken tupfen, dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Salbei und Parmaschinken belegen, mit kleinen Holzspießen fixieren und in erhitztem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen.
- 3
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Brühe und Sahne in die Pfanne gießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb sowie Kräutern abschmecken und eventuell mit Soßenbinder andicken. Schnitzel, Soße und Nudeln auf Teller anrichten und mit dem Rote-Bete-Salat servieren.
