Saté-Spieße mit Erdnusssoße

1

Für die Marinade Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne 5 bis 7 Minuten rösten. In einen elektrischen Zerkleinerer geben und mit Zitronenabrieb, Kurkuma, gemahlenem Zitronengras, Ingwer und Salz zu einer Paste verarbeiten. Wenn es zu trocken ist, eventuell etwas Wasser zugeben.

2

Schweinefilet waschen, trocken tupfen, halbieren und längs in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Jeweils 2 Fleischstücke wellenförmig auf 8 Spieße stecken. Fleisch mit Pflanzenöl, braunem Zucker und der Marinade gleichmäßig bestreichen und abgedeckt 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

3

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf das Erdnussöl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten braten, Erdnüsse hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Currypulver, Sojasoße, Zucker und Zitronensaft würzen und die Erdnusssoße 5 bis 8 Minuten kochen lassen. Erdnusssoße fein pürieren, in eine Schüssel füllen und bis zum Ende der Marinierzeit abkühlen lassen.

4

Die marinierten Spieße in einer Grillpfanne 3 bis 4 Minuten je Seite grillen und mit Erdnusssoße servieren.