Sauerbraten nach Großmutters Art
Nährwerte
(Pro Portion)-
827/3568kcal / kJ
-
91 gKohlen-hydrate
-
57 gEiweiß
-
25 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
827/3568 kcal/kJ,
91 g Kohlen-hydrate,
57 g Eiweiß,
25 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| ca. 850 g | Sauerbraten vom Rind mit Beize |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 2 | Karotten |
| 150 g | Sellerieknolle |
| 0.5 Stange | Lauch |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Schmand, 24 % |
| 3 EL | schwarze Johannisbeer-Konfitüre |
| etwas Soßenbinder | |
| 400 g | Bandnudeln |
Zubereitung
- 1
Sauerbraten aus der Beize nehmen und abtrocknen. 200 Milliliter Beize abmessen und zurückstellen.
- 2
Zwiebeln schälen und achteln. Karotten und Sellerie putzen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
- 3
2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsum scharf anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen, salzen und pfeffern.
- 4
Restliches Sonnenblumenöl in den Bräter geben und darin Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten.
- 5
Fleisch zusammen mit den Lauchringen zum angebratenen Gemüse in den Bräter legen, mit der zurückgestellten Beize und der Fleischbrühe aufgießen. Bräter mit Deckel oder doppelt gelegter Alufolie verschließen. Sauerbraten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 2 Stunden schmoren.
- 6
Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und im abgeschalteten Backofen warm halten.
- 7
Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Schmand und Konfitüre einrühren, die Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Während die Soße zubereitet wird, die Nudeln bissfest kochen. Sauerbraten mit Soße, etwas vom Schmorgemüse und den Bandnudeln servieren.
