Schneeballtorte mit Mohn, Kirschen und Kokos

1

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring auf einen Durchmesser von 24 Zentimeter einstellen, mit Backpapier einkleiden und auf ein Backblech stellen.

2

In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker 3 Minuten lang hellcremig mixen. Eier nacheinander in die Buttermasse einrühren.

3

Inzwischen Mehl und Backpulver miteinander verrühren und abwechselnd mit Milch in die Eier-Butter-Masse rühren. Abschließend Mohn hinzufügen und unterrühren.

4

Den Teig in den vorbereiteten Tortenring füllen, glatt verstreichen und 20 bis 22 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

5

Für die Sahne-Quarkcreme Schlagsahne in die Rührschüssel geben und mit Hilfe der Küchenmaschine steif schlagen. Währenddessen Sahnefest einrieseln lassen.

6

In einer weiteren Schüssel Quark mit gesiebtem Puderzucker und Vanilleextrakt kurz verrühren. Anschließend die steif geschlagene Sahne mit Hilfe eines Teigschabers unterheben.

7

Einen Boden auf eine Servierplatte legen und einen Tortenring darum spannen. Kirschgrütze darauf verteilen. Dabei am Rand 2 Zentimeter Platz lassen, damit diese nicht überquillt. Etwas mehr als ein Drittel der Sahne-Quarkcreme darauf verteilen und glatt verstreichen.

8

Den zweiten Boden auflegen und den Tortenring entfernen. Sowohl die Oberfläche, als auch die Seiten der Torte mit Sahne-Quarkcreme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mich Lochtülle (Durchmesser 18 Millimeter) füllen und auf die Tortenoberfläche spritzen.

9

Die Torte rundherum mit Kokosraspeln garnieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.