Schnitzelstreifen in Brezelpanade
Nährwerte
(Pro Portion)-
607/2541kcal / kJ
-
45.5 gKohlen-hydrate
-
37.8 gEiweiß
-
29.9 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
607/2541 kcal/kJ,
45.5 g Kohlen-hydrate,
37.8 g Eiweiß,
29.9 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 200 ml | Brühe |
| 3-4 EL | Weißweinessig |
| 6-8 EL | Pflanzenöl |
| je 50 g | Salz- und Senfgurken |
| 500 g | Schweineschnitzel |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| 1 | altbackene Brezel (ca. 80 g) |
| 30 g | gehackte Haselnüsse |
| 30 g | Paniermehl |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln garen. Für das Dressing Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit Brühe, Essig und 2 Esslöffel Öl aufkochen. Gurken in kleine Würfel schneiden.
- 2
Schnitzel trocken tupfen, in breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Brezel in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen und Paniermehl vermischen. Schnitzelstreifen erst in Ei, anschließend in der Panade wenden und im restlichen erhitzten Öl von allen Seiten goldbraun braten.
- 3
Kartoffeln noch heiß pellen, in Scheiben schneiden, mit Gurken und dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Schnitzel und Kartoffelsalat auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern und Kirschtomaten mit Grün garnieren und servieren.
