Seelachsrückenfilet mit Nusskruste und Pilzpfanne
Nährwerte
(Pro Portion)-
435/1828kcal / kJ
-
14 gKohlen-hydrate
-
35.5 gEiweiß
-
27 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
435/1828 kcal/kJ,
14 g Kohlen-hydrate,
35.5 g Eiweiß,
27 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 75 g | weiche Butter |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 | Schalotten |
| 1 TL | Thymianblättchen |
| 40 g | Paniermehl |
| Salz | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Speiseöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Honig |
| 4 | Seelachsrückenfilets (à ca. 150 g) |
| Blättchen Petersilie | |
| 500 g | gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, braune Champignons, Steinpilze) |
| 50 g | Walnüsse |
Zubereitung
- 1
Seelachsrückenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben.
- 2
Für die Nusskruste Walnüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- 3
Weiche Butter schaumig schlagen und mit Honig, Walnüssen, Petersilie und Paniermehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 bis 25 Minuten (Umluft: 180 Grad) garen.
- 4
Pilze eventuell waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- 5
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.
- 6
Alles in erhitztem Öl anbraten und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 bis 10 Minuten garen. Pilze mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- 7
Seelachsrückenfilet mit Pilzen sowie nach Wunsch mit Zitronenspalten garniert servieren.