Selbst gemachte Kräuter-Ravioli mit Käse-Nussfüllung
Nährwerte
(Pro Portion)-
633/2644kcal / kJ
-
59.8 gKohlen-hydrate
-
28.6 gEiweiß
-
30.9 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
633/2644 kcal/kJ,
59.8 g Kohlen-hydrate,
28.6 g Eiweiß,
30.9 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | Butter |
| 3 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 1 | Eigelb |
| Muskat, gemahlen | |
| 100 ml | Brühe |
| 2 EL | fein gehackte Walnüsse |
| 2 EL | gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, etc.) |
| 300 g | Frischkäse (12 % Fett) |
| 1 Packung | Blattspinat, (450 g) |
| 100 g | Mascarpone |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
- 1
Mehl, Eier, Eigelb, Öl, Salz und Kräuter zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten und 60 Minuten ruhen lassen. Mascarpone, 100 Gramm Frischkäse, Parmesan und Walnüsse mit einer Gabel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auftauen lassen.
- 2
Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einer Teigrolle zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen. Die Füllung als Tupfen auf der Hälfte des Teiges verteilen. Den übrigen Teig darüber legen und mit Hilfe eines Teigrades zu Ravioli ausrollen und mit einem Messer ausschneiden. Die Ränder gut andrücken.
- 3
Spinat in erhitzter Butter andünsten, Brühe angießen und abgedeckt 10 Minuten garen. Restlichen Frischkäse untermischen und den Spinat mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen, mit dem Spinat anrichten und servieren.