Spinatpolenta mit Minutensteaks vom Rinderfilet

1

Rinderfilet waschen, trockentupfen und in 8 dünne Steaks schneiden.

2

Spinat waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

3

Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Polentagrieß einrühren. 1 Esslöffel Olivenöl und die Tomaten dazugeben und 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

4

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin die Steaks von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

5

Im verbleibenden heißen Bratfett den Spinat 2 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6

Spinat zusammen mit dem Bratfett zur Polenta geben und unterrühren. Polenta mit Pfeffer und Muskat abschmecken und auf Tellern anrichten.

7

Parmesan über die Polenta reiben und mit den Minutensteaks servieren.