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Tafelspitz mit Kräuterkartoffeln und Möhren
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Nährwerte
(Pro Portion)-
491/2057kcal / kJ
-
40 gKohlen-hydrate
-
38 gEiweiß
-
20 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
491/2057 kcal/kJ,
40 g Kohlen-hydrate,
38 g Eiweiß,
20 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | Tafelspitz |
| Salz | |
| 0.5 TL | Pfefferkörner |
| je 1 | Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeere |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 500 g | Kartoffeln |
| 600 g | Möhren |
| 1 TL | Butter |
| 200 ml | Brühe |
| 1 Becher | fettarmer Joghurt, 150 g |
| 1 Becher | saure Sahne, 150 g |
| 1-2 TL | mittelscharfer Senf |
| 1-2 TL | bayrisch-süßer Senf |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) |
Zubereitung
- 1
1 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeere aufkochen. Suppengemüse putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit dem Fleisch dazugeben und abgedeckt 90 Minuten garen.
- 2
Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen ausstechen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt zusammen mit den Kartoffeln 10 Minuten garen.
- 3
Joghurt, saure Sahne und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren mit Kräutern bestreuen, zu dem Fleisch servieren.
