Tomahawk-Steak mit Kartoffelkrapfen

1

Für die Kartoffelkrapfen Kartoffeln schälen, grob würfeln und circa 20 Minuten in Salzwasser weichkochen. Kartoffeln abgießen und sehr fein stampfen. Quark, Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss unterkneten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Aus dem Teig walnussgroße Stücke formen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Für den Gurkenschmand Gurke fein reiben, leicht salzen, 5 Minuten Wasser ziehen lassen, dann gut ausdrücken. Zwiebel sehr fein würfeln, Schmand mit Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Gurke und Zwiebel unter den Schmand mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Das Tomahawk-Steak mindestens 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen, das Steak von beiden Seiten salzen und je 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten. Steak im vorgeheizten Ofen bei 120 °C Umluft circa 15 Minuten garziehen, anschließend 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und mit frischem Pfeffer würzen.

4

Das Tomahawk-Steak vom Knochen schneiden und in Scheiben tranchieren. Kartoffelkrapfen daneben anrichten und Gurken-Zwiebel-Schmand separat oder auf dem Teller servieren.