Tomaten-Monster-Risotto
Nährwerte
(Pro Portion)-
400/1.679kcal / kJ
-
41.9 gKohlen-hydrate
-
21.1 gEiweiß
-
16 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
400/1.679 kcal/kJ,
41.9 g Kohlen-hydrate,
21.1 g Eiweiß,
16 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | Zucchini |
| 1 | kleine Schalotte |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Risottoreis |
| ca. 600 ml | heiße Brühe |
| einige | geschnittene Thymian- und Basilikumblättchen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 30 g | geriebener Parmesan |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 200 g | dünne Rindersteaks |
| 1 EL | Olivenöl |
| 8 | Mini-Mozzarellakugeln |
| 8 | schwarze Olivenscheiben |
Rezept-Tipp
-
Dazu passt ein „blutiger“ Tomatendrink.
Zubereitung
- 1
Zucchini waschen und putzen. Schalotte abziehen, mit der Zucchini fein würfeln und Schalotte in erhitzter Butter andünsten. Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Brühe nach und nach angießen und das Risotto circa 35 bis 40 Minuten ausquellen lassen. Nach circa 20 Minuten Garzeit Zucchini zugeben.
- 2
Risotto mit Kräutern, Tomatenmark, Parmesan und Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Steaks trocken tupfen, in Streifen schneiden, in erhitztem Öl circa 2 bis 3 Minuten braten und würzen. Risotto in Dessertringe oder Schälchen füllen, auf Teller stürzen und mit Mini-Mozzarellakugeln und Olivenscheiben als Augen und mit den Steakstreifen als Haaren verzieren. Nach Wunsch mit Tomatenmark eine blutige Wunde auf den Gesichtern anbringen und servieren.
