Vanilla-Raspberry-Cronuts

1

Blätterteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, eine Teigplatte mit Wasser bestreichen und die andere Teigplatte auflegen.

2

Mit einem Nudelholz ausrollen, damit sich die Teigschichten optimal verbinden. Nochmals mit Wasser bestreichen, von rechts und links zur Mitte hin einschlagen und zu einem circa 25 x 25 Zentimeter großen Viereck ausrollen.

3

Teigviereck in Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4

Vanillepuddingpulver mit 3 Esslöffel Milch glattrühren. Restliche Milch mit Sahne sowie Zucker aufkochen, das Puddingpulver einrühren und circa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen.Pudding in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen, mit Folie abdecken und kaltstellen.

5

Aus dem Teig mit einem runden Ausstecher 9 Kreise (Durchmesser 8 Zentimeter) ausstechen. Mit einem kleinen Ausstecher bei jedem Teigkreis ein Loch aus der Mitte stechen.

6

Öl in der Fritteuse oder im Topf auf 180 °C erhitzen. Die Teigringe nacheinander 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren, wenden und von der anderen Seite weitere 3 bis 4 Minuten ausbacken. Die Cronuts auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.

7

Vanillepudding glattrühren, die Himbeeren grob hacken, unterheben und in einen Spritzbeutel abfüllen.

8

Cronuts horizontal halbieren und mit der Himbeer-Vanillecrème füllen.

9

Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und nach Wunsch mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Cronuts damit bestreichen und mit Zuckerperlen bestreut servieren.