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Vegane Apfel-Karotten-Muffins

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 194/​812
    kcal / kJ
  • 26 g
    Kohlen-hydrate
  • 7 g
    Eiweiß
  • 7 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    194/812 kcal/kJ, 26 g Kohlen-hydrate, 7 g Eiweiß, 7 g Fett

Zutaten (6 Stück)

150 g Tofu
5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
50 ml Sonnenblumenöl
75 g Zucker
100 ml Sojadrink
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 TL gemahlener Koriander
75 g kernige Haferflocken
150 g Karotten
1 Apfel

Zubereitung

    1

Tofu zerdrücken und mit Mineralwasser, 4 Esslöffel Öl, Zucker und Sojadrink verquirlen.

    2

Dinkelmehl mit Backpulver, Natron, Koriander und Haferflocken vermengen und untermischen.

    3

Möhren und Apfel fein raspeln, unter die Masse heben. Muffinförmchen mit restlichem Öl fetten und Teig einfüllen.

    4

Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) circa 30 Minuten backen.



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