Veganer Tempeh-Döner
Zutaten (4 Portionen)
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 200 g | Tempeh |
| 0.25 | Bio-Salatgurke |
| 2 | Strauchtomaten |
| 1 | Römersalat |
| einige Stiele Petersilie und Dill | |
| 200 g | Sojagurt natur |
| Salz | |
| Schiacciata | |
| 4 EL | Krautsalat aus dem Kühlregal |
Zubereitung
- 1
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein reiben.
- 3
Tomatenmark, 2 Esslöffel Olivenöl, Curry-, Paprikapulver, Kreuzkümmel und die Hälfte des Knoblauchs glatt rühren. Tempeh in dünne Streifen schneiden und 2/3 der Zwiebeln unter die Gewürzpaste rühren.
- 4
Gurke und Tomaten waschen, abtropfen lassen, putzen und würfeln. Salat und Kräuter waschen, abtropfen lassen, Salat putzen, in Streifen schneiden, Petersilienblätter abzupfen und Dill fein hacken.
- 5
Sojagurt und Mayo mit 1 Esslöffel Zitronensaft, restlichem Knoblauch und Dill vermengen und mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh zugeben, circa 4 Minuten goldbraun braten und salzen.
- 6
Schiaccatta in einer Pfanne rösten, einschneiden, die Innenflächen mit Dönersoße bestreichen und mit Gurken, Tomaten, übrigen Zwiebelringen, Krautsalat und Tempeh belegen. Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit pflanzlichem Hirtenkäse getoppt servieren.
