Waffel-Sandwich mit Spinat und Feta

1

Spinat auftauen lassen.

2

Knoblauch abziehen und fein würfeln.

3

Spinat ausdrücken, mit der Hälfte des Knoblauchs, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

Milch lauwarm erwärmen und Hefe mit einer Gabel einrühren.

5

Mehl und 1/2 Teelöffel Salz mischen, Eier, Butter sowie Spinat zugeben, mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten und circa 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

6

Feta zerbröseln und die Hälfte unter den Teig heben.

7

Waffeleisen vorheizen und einfetten.

8

Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden, mit den Pinienkernen in 1 Esslöffel Öl 2 bis 3 Minuten braten, salzen und beiseitestellen.

9

Joghurt mit restlichem Olivenöl und Knoblauch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10

Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden und unter den Joghurt heben.

11

Teig mithilfe von 2 Esslöffeln in das Waffeleisen geben und nacheinander 12 goldgelbe Waffeln backen.

12

Gurkenjoghurt, Zwiebelspalten, Pinienkerne und Feta auf 6 Waffeln verteilen und mit den restlichen Waffeln belegt als Sandwiches servieren.