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Weißwurst-Schupfnudel-Auflauf
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Nährwerte
(Pro Portion)-
732/3064kcal / kJ
-
38.3 gKohlen-hydrate
-
24.7 gEiweiß
-
52.6 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
732/3064 kcal/kJ,
38.3 g Kohlen-hydrate,
24.7 g Eiweiß,
52.6 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | Olivenöl |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 Packung | Sauerkraut (= 500 g) |
| 1 EL | Schmalz |
| 200 ml | Brühe |
| 3 EL | Apfelessig |
| 1 | Lorbeerblatt |
| je 2 | Wacholderbeeren und Nelken |
| 1 EL | Zucker |
| 4 | Weißwürstchen (à ca. 60 g) |
| 1 Becher | Schmand (= 200 g) |
| 80 g | geriebener Käse (z. B. Allgäuer Emmentaler) |
| 2 EL | bayrischer Senf |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| ca. 0.25 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 Packung | Schupfnudeln (Kühlregal, = 500 g) |
| 20 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
- 1
Zwiebel abziehen, Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, beides in kleine Würfel schneiden und mit dem Sauerkraut in erhitztem Schmalz anbraten.
- 2
100 Milliliter Brühe und Essig angießen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken und Zucker zufügen, aufkochen und abgedeckt circa 30 Minuten schmoren.
- 3
Weißwürstchen pellen und in Stücke schneiden. Für den Guss Schmand, restliche Brühe, Käse und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 4
Schupfnudeln, Würstchen und Sauerkraut in eine Auflaufform schichten, Guss darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 160 °C) circa 30 Minuten garen.
- 5
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, über den Auflauf streuen und servieren.
