Wildlachs-Mangobowl mit Couscous
Nährwerte
(Pro Portion)-
617/2483kcal / kJ
-
54 gKohlen-hydrate
-
37 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
617/2483 kcal/kJ,
54 g Kohlen-hydrate,
37 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 500 g | Wildlachsfilet aus dem Tiefkühlregal |
| 300 g | tiefgekühlte Mangowürfel |
| 250 g | Couscous |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 20 g | Ingwer |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | Avocado |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | gehackte Kräuter |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Limettensaft |
Zubereitung
- 1
Lachsfilet und Mangowürfel auftauen lassen.
- 2
Couscous mit heißem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen.
- 3
Knoblauch und Zwiebel schälen, Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln.
- 4
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 5
Ingwer schälen und fein reiben.
- 6
Lachsfilet in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und auf vier gewässerte Holzspieße stecken.
- 7
Lachsspieße mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer würzen. Spieße auf den Grill legen und jede Seite 1 bis 3 Minuten grillen oder im Backofen garen.
- 8
Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen. Fruchtfleisch grob würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- 9
Couscous auf vier Schüsseln verteilen. Lachswürfel vom Spieß ziehen und darauf verteilen. Ringsherum Avocado- und Mangowürfel anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Kräutern bestreuen. Mit Olivenöl, Sojasoße und Limettensaft beträufeln und servieren.