Zanderfilet mit fruchtigem Kartoffelsalat

1

Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zanderfilet unter kaltem Wasser waschen und trockentupfen. Beziehungsweise TK-Zanderfilet im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen lassen, dann ebenfalls waschen und trockentupfen.

2

Die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft würzen.

3

Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen, waschen und Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Salatherz putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

4

Apfel, Radieschen, Zwiebeln, Salat und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Den Salat nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.

5

Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

6

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin die Zanderfilets von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter dazugeben und mitbraten.

7

Die Limette vierteln. Zanderfilets mit dem Kartoffelsalat auf 4 Tellern anrichten und mit Limettenecken garniert servieren.