Zauberkuchen

1

Eier trennen. Eiweiße mit 80 Gramm Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen und kaltstellen.

2

Butter schmelzen lassen. Eigelbe mit restlichem Zucker, Vanillemark, -zucker und 2 Esslöffel Wasser dickschaumig aufschlagen und mit Butter verrühren. Mehl dazugeben und den Teig weitere etwa 3 Minuten aufschlagen.

3

Milch unter den Teig rühren, Eischnee vorsichtig unterheben, den Teig in eine eingefettete, am Boden und Rand von außen mit Alufolie umwickelte Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) füllen (der Teig ist sehr flüssig und kann bei einer eventuell nicht ganz dicht schließenden Form sonst auslaufen) und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 140 °C) circa 70 bis 80 Minuten backen.

4

Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vanille-Zauberkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Minzblättchen garnieren und mit Erdbeersauce servieren.