Zitronen-Kartoffeln

1

Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, schälen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zitronen heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, 1 Teelöffel Schale abreiben und die übrigen Früchte in dünne Scheiben schneiden.

2

Backofen auf 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3

3 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Knoblauchs und 1 Teelöffel Meersalz verrühren, Kartoffeln und Zitronen zugeben, vermengen, auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

4

Tomate und Petersilie waschen und abtropfen lassen. Tomate vom Strunk befreien, würfeln, salzen und etwas abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und hacken.

5

Tomaten-, Zwiebelwürfel, Petersilie und übrigen Knoblauch in einer Schüssel vermengen und mit restlichem Olivenöl, Salz und Chiliflocken marinieren. Fetakäse abtropfen lassen und zerbröseln.

6

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenabrieb und Fetakäse bestreuen und mit Tomaten-Salsa servieren.