Zucchini-Spaghetti mit Tofu-Bolognese

1

Spaghetti nach Packungsanweisung circa 10 Minuten in Salzwasser garen.

2

Zucchinis waschen, putzen, mit Hilfe eines Julienne-Schneiders in Streifen schneiden und 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Spaghetti geben.

3

Zwiebel abziehen, mit Tofu in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Öl circa 2 bis 3 Minuten anbraten.

4

Zucchini-Spaghetti-Mischung abgießen und dabei 100 Milliliter Kochwasser auffangen. Tomatenmark zu dem Tofu geben und kurz mitrösten. Tomatensaft und aufgefangenen Sud angießen und Bolognese circa 5 Minuten köcheln lassen.

5

Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Tomaten waschen, vierteln, mit Kräutern in die Bolognese geben und weitere circa 5 Minuten garen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

6

Zucchini-Spaghetti mit Tofu-Bolognese auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.