Gebratene Wachtelbrust mit französischem Kartoffelgratin
Nährwerte
(Pro Portion)-
735/3071kcal / kJ
-
48.5 gKohlen-hydrate
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51.6 gEiweiß
-
35.8 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
735/3071 kcal/kJ,
48.5 g Kohlen-hydrate,
51.6 g Eiweiß,
35.8 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 2 | Wachtelbrustfilets |
| mit Marinade Provencal (à 200 g, 8 Stück) aus dem Tiefkühlregal | |
| 250 g | Zuckerschoten |
| 1 kleine | Zucchini |
| 250 g | Brokkoli |
| 2 Pck | Kartoffelgratin mit Schlagsahne und Emmentaler (à 400 g, 4 Stück) aus dem |
| Tiefkühlregal | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Geflügelfond (= 390 ml) |
| 2 EL | Aceto Balsamico Di Modena I.G.P. |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 1-2 EL | dunkler Soßenbinder |
| Exotisches Perlensalz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 ml | Brühe |
| einige | geschnittene Thymianblättchen |
| 60 g | Ziegenweichkäse |
Rezept-Tipp
-
Dazu empfehlen wir einen italienischen Rotwein, zum Beispiel Chianti Riserva.
Zubereitung
- 1
Fleisch auftauen lassen und trockentupfen.
- 2
Zuckerschoten und Zucchini waschen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Zuckerschoten halbieren, Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
- 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C, Umluftherd: 180°C). Das tiefgefrorene Kartoffelgratin auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene circa 24 Minuten fertig backen.
- 4
Fleisch in 2 Esslöffel erhitztem Öl circa 8 bis 12 Minuten von allen Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
- 5
Bratensatz mit Fond und Essig ablöschen, Crème fraîche einrühren, mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse im restlichen erhitzten Öl andünsten, Brühe angießen und Gemüse circa 5 bis 10 Minuten garen.
- 6
Gemüse mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse zerbröseln und auf dem Gemüse verteilen. Fleisch, Gratin, Gemüse und Soße auf Tellern anrichten und servieren.