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Kartoffel-Paprikagulasch mit Äpfeln
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Nährwerte
(Pro Portion)-
385/1612kcal / kJ
-
41 gKohlen-hydrate
-
9 gEiweiß
-
20 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
385/1612 kcal/kJ,
41 g Kohlen-hydrate,
9 g Eiweiß,
20 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | Kartoffeln |
| je 1 | rote, grüne und gelbe Paprikaschote |
| je 2 | Zwiebeln und Knoblauchzehen |
| 2 | mürbe Äpfel (z. B. Boskop, Cox Orange) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Tomatensaft |
| 350 ml | Brühe |
| je 0.5 TL | Thymian und Beifuß, gerebelt |
| 1 Becher | Schmand (200 g) |
| 2 EL | geröstete Sonnenblumenkerne |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zucker |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und Knoblauch zerdrücken. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- 2
Kartoffeln, Paprikaschoten, Zwiebeln und Äpfel in Würfel schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Tomatensaft und Brühe sowie Kräuter zufügen, aufkochen und abgedeckt circa 15 bis 20 Minuten garen.
- 3
Für das Topping Schmand und Sonnenblumenkerne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken und mit dem Schmandtopping servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.